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此外,母雞於產蛋期間,容易受到環境溫度

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、營養、緊迫等因素影響,導致蛋殼厚薄與顏色差異,此為自然現象,特別是蛋殼色素需要一段時間才能完全附著於蛋殼上,若受到外力摩擦或陽光曝曬,可能會破壞色素,導致蛋殼褪色,又蛋殼斑點顏色則因品種而異,不一定為褐色或白色。

記者嚴云岑/台北報

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日前有民眾用水洗土雞蛋後蛋殼褪色,懷疑是塗了「人工塗抹」才拿

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出來賣。食藥署於闢謠專區澄清,母雞於產蛋期間,容易受到環境溫度、營養、壓力等因素影響,導致蛋殼厚薄與顏色分布不均等,實屬正常現象。

行政院農委會也指出,母雞的卵巢大約每天會排一個卵(即俗稱的「蛋黃」),蛋黃隨即在輸卵管慢慢往前推進,推進過程,輸卵管會慢慢分泌蛋白加到蛋黃外面,然後再分泌黏液形成兩層蛋殼膜。大約 4 個小時後,推進殼腺(子宮),在此形成蛋殼,大約21小時候,鈣沉積與色素降解則在此階段完成,最後從泄殖腔產出到體外,即市售之生鮮雞蛋。

▲人工染色?土雞蛋殼洗一洗褪色了,食

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